yaglama tarifi ne demek?
Yağlama Tarifi
Yağlama, özellikle Kayseri mutfağına ait, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Kat kat yufkaların arasına kıymalı harç konularak hazırlanır ve genellikle yoğurtla servis edilir.
Malzemeler:
- Yufka: Genellikle ince açılmış, lavaş benzeri yufkalar kullanılır.
- Kıymalı Harç:
- Kıyma: Genellikle dana veya kuzu kıyma tercih edilir.
- Soğan: İnce doğranmış.
- Domates: Rendelenmiş veya doğranmış.
- Biber: Yeşil veya kırmızı biber, ince doğranmış.
- Sarımsak: Ezilmiş.
- Baharatlar: Pul biber, karabiber, kimyon, kekik gibi.
- Sıvı Yağ: Zeytinyağı veya ayçiçek yağı kullanılabilir.
- Salça: Domates veya biber salçası.
- Üzeri İçin:
- Yoğurt: Sarımsaklı veya sade yoğurt.
- Maydanoz: İnce kıyılmış.
Hazırlanışı:
- Kıymalı Harcın Hazırlanması:
- Tencerede sıvı yağı ısıtın. Soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyin ve rengi dönene kadar kavurun.
- Biberleri ve sarımsağı ekleyip biraz daha kavurun.
- Domatesleri ve salçayı ekleyin, karıştırın.
- Baharatları ekleyin ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
- Yağlamanın Birleştirilmesi:
- Yufkalardan birini servis tabağına serin.
- Üzerine hazırladığınız kıymalı harçtan yayın.
- Diğer yufkayı üzerine serin ve tekrar kıymalı harç yayın.
- Bu işlemi yufkalar bitene kadar tekrarlayın. En üste yufka serin.
- Servis:
- Hazırladığınız yağlamayı dilimleyerek servis tabağına alın.
- Üzerine yoğurt gezdirin ve maydanoz serpiştirin.
Püf Noktaları:
- Yufkaların kurumaması için üzerini nemli bir bezle örtün.
- Kıymalı harcın lezzetli olması için kaliteli kıyma ve taze malzemeler kullanın.
- Yağlamayı fırında ısıtarak da servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!